、揉面、切面，一遍又一遍地练习着最基础的刀工。
秦北光教得很严格，却也很耐心。
他从不讲什么高深的道理，只是让冷霜一遍遍地重复着那些枯燥的动作。
“手腕要稳，手指要准。”
“下刀的角度要刚刚好，不能偏一分，也不能多一分。”
“用力要匀，不能忽轻忽重。”
冷霜起初有些不解，她觉得自己是来学“极光面片”那样的绝技的，为什么要天天做这些无聊的基础活。
但她看到秦北光每天也是重复着下面、煮面、端面的工作，神情专注，一丝不苟，便把疑问咽了回去，只是更加努力地练习。
日子一天天过去，冷霜的刀工渐渐有了起色。
她切的土豆丝能做到粗细均匀，薄如蝉翼；她片的豆腐能做到每片都大小一致，几乎透明。
这天，秦北光看着冷霜切完一盘土豆丝，点了点头：“不错，基础打得差不多了。
今天，我教你削面。”
冷霜闻言，眼睛一亮，立刻来了精神。
她等这一天，已经等了很久了。
秦北光拿起一块面团，放在案板上，然后拿起那把普通的厨刀，示范了一遍削面的动作。
“看好了。”
他说，“削面，讲究的是‘刀不离面，面不离刀’。
手腕要灵活，动作要连贯，一气呵成。”
只见他手腕翻转，刀刃轻轻贴在面团上，随着手臂的移动，一片片面片如同雪花般飞出，落入锅中。
动作流畅自然，仿佛行云流水。
冷霜看得目不转睛，生怕漏掉任何一个细节。
示范完后，秦北光把刀递给冷霜：“你来试试。”
冷霜深吸一口气，拿起刀，学着秦北光的样子，将刀刃贴在面团上。
可她的手腕刚一用力，刀刃就切进了面团里，切出来的面片厚薄不一，形状各异，有的还粘在了刀上。
她皱了皱眉，又试了一次，结果还是一样。
秦北光在一旁看着，没有说话，只是摇了摇头。
冷霜有些沮丧，但更多的是不服输。
她想起了第一次看到秦北光削面时的情景，那如极光般绚烂的面片，是她心中的目标。
她咬了咬牙，继续练习。
一遍，两遍，十遍，百遍……汗水从她的额头上滴落，浸湿了她的头发。
她的手腕开始发酸，手臂也渐渐没了力气。
但她没有停下来，只是一遍又一遍地重复着那个动作。
