摄像机怼到她面前：“真巧，我刚调出了后台监控。”
屏幕里，她正往工作人员手里塞卡地亚的盒子，盒子上的标志闪得刺眼，“这位小姐说，要对给苏师傅的‘特制调料’‘重点关照’。”
林疏桐的笑容僵在了脸上：“苏师傅别误会，这是为了公平——公平？”
我拿起手机调出唐甜发给我的照片，“我爷爷的梅干菜坛底刻着刻有‘苏’字的竹牌，你让人换的坛底是塑料贴纸。”
我拍了拍青铜锅，“你动我的锅可以，动我爷爷传下来的手艺？”
她的指甲掐进了掌心：“你……比赛开始。”
裁判长的声音给她解了围。
我把梅干菜坛推到身后，青铜锅在火上烧得滋滋作响。
“文武火交替法”讲究的是观察火候来判断温度。
我左手拿着锅，右手拿起长柄勺，第一遍用文火让乳猪表皮渗出油脂，第二遍用武火把油花逼进肉纹——铁锅在我手里转得像个银盘，油星溅起来又落回去，一滴都没沾到围裙上。
“苏师傅，要辣椒面吗？”
李慕白端着调料罐凑过来，手抖得就像周砚白上次拍我切蓑衣黄瓜时一样。
我盯着他指尖沾的褐色酱汁，突然笑了：“你这手抖得，比周记者拍我时还厉害。”
他的脸色变了变，我拿起勺子舀了半勺酱汁，用筷子敲了敲碗沿——声音发闷，明显掺了淀粉。
我反手从围裙口袋里摸出一个小瓷瓶，倒进酱汁里：“正好，我这有祖传解腻的陈皮粉。”
乳猪出炉时，表皮脆得能听到响声。
评委咬下第一口时，眼镜片上的反光都颤动了：“这火候……外焦里嫩，肉汁锁得刚刚好！”
林疏桐端着她的分子料理虾球站在旁边，虾球上的液氮雾气消散得比她的脸色还快。
“苏挽棠，晋级决赛。”
裁判长举着名单念到我名字时，周砚白的摄像机差点砸到地上。
我擦了擦锅沿，瞥见林疏桐在后台接电话，压低声音说：“爸，她……”决赛名单公布那天，我蹲在古味居门口擦青铜锅。
周砚白拿着新拍的纪录片来找我，镜头里闪过决赛场地的预告——“决赛现场灯光如昼”。
我摸着锅沿的纹路笑了。
这次，该让某些人看看，什么叫传统菜，永不过时。
5 佛跳墙熬透了，冰淇淋却摔
